“辣条？”老支书不解，“辣条是个什么东西？”

知青们也一脸好奇的看着杜若。

杜若说，“我做出来，大家尝尝。”

老支书还是有些信心不足，“这‘辣条’制作复杂吗？咱们牛家湾条件有限...”

杜若笑着安慰，“您放心，不复杂。”

辣条需要的调料，山上基本都有，至于辣椒？

秦椒在后世本就以香儿不辣而闻名。

辣条品种很多，小麦、大豆、大米都可以制作。

陕北面食为主，牛家湾主要种植小麦和大豆。

杜若让人取了大豆和小麦，让知青们帮忙开始制作。

大豆要先泡软，磨成豆浆，过滤后，再用大锅熬豆浆，制作豆皮！

制作出来的豆皮，可以直接伴调料，也可以烤干后，再伴调料，完全是两个口感，味道都极好！

小麦磨成粉，洗面筋，把洗出来的面筋煮熟后，就可以直接拌料。

料粉的制作也不复杂，花椒、白胡椒、小茴香、孜然等混合在一起，磨成粉。

磨成粉后，放在一个瓷盆里，里面再放入一些辣椒粉、芝麻、辣椒面、花生粉、盐等；

像是鸡精、味精这些东西，牛家湾肯定没有，别说牛家湾，京城都没有。

不过杜若空间里有很多，于是，杜若就趁众人不注意时，偷偷放进瓷盆里。

把瓷盆里的调料搅拌均匀，放在一旁备用，然后开始炸料油；

老支书捂着胸口，“需要两斤油？”

杜若点头，“嗯。”

老支书喘着粗气，气呼呼的瞪着杜若，“你就算搜遍全村，都不一定能凑出来两斤油！”

杜若也不生气，“我有油，先用我的，以后有了，大家再还我。”

债多了不愁，杜若这个债主都不怕他们欠债不还，老支书和知青们更没意见了。

杜若拿出两斤油，等油烧热后，先放进去几片姜片、再把切好的葱段放进去，桂皮、八角、香叶依次放进去，炸个几分钟，炸成焦糖色后关火！

料油就制作好了！

料油散发的香气，让人口中的津液不断分泌，每个人都眼巴巴的盯着大锅。

等油温稍降，把炸焦的料挑出来，开始泼油...

“刺啦！刺啦！”

热油泼在料粉上，立刻激发出料粉的全部香气，料粉混入了那么多调料，香气激发的时候，感觉整个院子里都飘着一股让人难以忘怀的香味！

老支书吸了口气，小声嘟囔，“这又是油、又是那么多调料，不好吃才怪了。”

等油温放凉，杜若把制作好的豆制品和面筋放入红油中，拌了拌...

把拌好的辣条放到另一个瓷盆里。

辣条制作好了，一种有三种，一种是大辣片、一种是细棍状，一种是丝状。

大辣片的口感更绵软一些，细棍状的口感更劲道，至于丝状的辣条因为烘烤过，所以带了一点点焦脆。

三种不同类型的辣条，虽然口感不同，但是味道是一样的，都是那么的香、辣！

做好后，杜若拿起筷子率先夹起一根辣条，放入口中。

“唔...好吃！”

辣条的香辣口感极为霸道，弥漫了整个口腔，同时它还带了一丝丝回甘。

就是这个味！

甚至，杜若觉得这辣条的味道比前世吃的还好，让她有种欲罢不能的感觉。

恨不得立刻拿起一个馒头，把辣条夹在里面，吃个过瘾。

“来，”杜若冲众人招手，“你们也来尝尝！”

知青们迫不及待的拿起筷子，夹起一根辣条就送进了嘴里。

闻着这么霸道的香味，他们早就忍不住想要尝一尝了。

可没想到...

“咳咳...”

张娜娜和几个知青被呛到了。

杜若忙道，“快吐出来...”

张娜娜红着眼睛，使劲摇头，等把嘴里的辣条咽下，她才开口说话，“不能吐，这么好吃的东西，吐掉太可惜了！”

“对，真好吃，就是辣了点。”

“辣吗？我觉得一点儿也不辣，只觉得很香！”

“我也觉得不辣！”

“我觉得有一点点辣，非常好吃！”

杜若见老支书还坐在院子里没动，忙招呼道，“老支书您快过来尝尝啊？”

老支书这才起身，走进厨房，杜若忙递给他一双筷子。