“一种……很神奇的香料，有了它，可以让烧烤大大加分。”沈小荷解释道，“不过这玩意儿只存在于传说中，你是买不到滴。”

“哦，那可真是可惜呀。”李掌柜叹道。他对沈小荷说的话，是百分百相信，既然沈小荷说买不到，那应该真的买不到了。

接着，沈小荷便看到了两位大厨的作品，二人采用的烹饪方法一样，配方和工艺也一样，不过配料的分量却有些差异。

这烤鸡虽然香，但并不嫩，因为它们并不像现代连锁快餐餐厅里烤出来的那样，有烤箱和调料的加持。

虽然用了几味香料，也腌制了一段时间，但因为是用炭火烤制，所以肉质相对来说有些老。

而且，沈小荷想的是如何延长这烤鸡的保质期，这里又没有防腐剂，更没真空包装袋，所以还得取决于这鸡肉本身。

昨天弄出来的炸猪肉干和烤猪肉干目前味道仍然很好，没有变质，吃起来味道还是一样，也不知道能保存几天。

“小荷，这烤鸡的味道真不错，肥而不油，香而不腻，可以用来配饭，也可以下酒。”李掌柜赞道。

“可是，如果按这个程度，最多只能储存两天两夜。时间一到，铁定会变质的。”沈小荷说道。“两位师傅，你们有什么办法可以让食物延长储存的时间？”

其中一位师傅摇了摇头，“肉类本身就不容易保存，如果是冬天，那还没问题，可以放个四五天。但现在最多两天，等天亮以后，估计只能放一天了。”

这是最大的难题，大家都知道，碰上大热天时，有时候早上买一块肉，可能还没到晚上就变质了。

所以在不少酒楼客栈里，都挖有井窖，就是在地下挖个小小的储物室，和水井打通，它们往往只高于水井的水平面半米到一米高。

在炎炎夏日里，井窖的温度很低，肉和蔬菜瓜果放在其中，有时候存放三四天，依然新鲜如初。

“那怎么办，我们主要还是想把这些鸡鸭鱼兔加工成储存时间长的肉制品。要是存放不了几天，那就没什么优势了。”沈小荷一筹莫展，不知道该怎么办才好。

“要不，我们继续用小火烘烤，让这鸡变得更干，看看会不会增加保质期。”沈小荷说道。

“可是，再烤下去的话，这鸡的肉质会更加老，那样吃起来就没那么好的口感了。”李掌柜皱眉。

沈小荷想了想，又道：“管不了了，其他因素暂时别考虑，先想想如何增长这烤鸡的保质期吧。这样吧，你们继续用小火烘烤，尽量把这鸡烤到最干，不影响食用就可以了，我想看看最长能存放几天。”

两位大厨有些为难了，这鸡肉若是再烤下去，还能吃吗？要是硬邦邦的话，岂不是跟啃树皮没差别？