点浆温度高一点，时间久一点，可能过老，反之可能松散不成形。就连豆腐最后的压制时间都跟口感密切相关，还有豆水比例、添加的凝聚剂的量的多少等细节把控，都是有影响的。

本来这些对于要求并不高的她来完全都不是问题，可她目前的情况是连卤水或者石膏都没有，更别内酯。

这样看起来她还想做豆腐是有些方夜谭，偏她记得以前在化学课堂上听过的有一个貌似很神奇的方法，用白醋来点豆腐。

她现在就想用这一斤剩豆浆来试试，废了也不可惜。

豆浆再次煮开后她端开罐子冷却两分钟等降温，接下来用醋分次少量地搅拌到豆浆中点豆腐。做这一步她比较心，因为豆浆少，她都几乎用滴的方式在操作。

开始还没啥反应，她都快以为这个是骗饶，可试都试了，她还是坚持搅拌，过一会儿，真的见到悬浮颗粒，有些出水了，这会儿她就没有再添加醋了。

胜利在望，她最后把罐子重新端上火加温了一分钟的样子，再搅拌一会，出现了更大的絮状物，豆水分离明显，豆花终于有了。

等里面的沉淀反应差不多完全，再用纱布滤出了里头所有的豆花包袱起来。

要正经做豆腐卖，最后一步是上能滤水的规整模具，上边压重物把豆花压实成豆腐。但她就整的这么一点都用不上正经模具，直接拿个碗压上了。

豆腐压成型需要一点时间，她放在一边先没管了，因为大锅里卤的肉和陶罐里白煮的腿肉都好了。她夹了一点酥烂的猪蹄皮肉给家伙吃，别的在锅里没管，等它们浸泡入味。

煮好的腿肉沥干水分后肉质纹路清晰，很容易就掰成块，但这还不够，她得把它们都撕成细丝。这是个细致活，别看才一斤肉，做起来也费时。