而月结总账的下面还有每月总结性的货清簿，算是这个月的货物清单了。

以白菜为例子，从二月初一的价格到二月底的价格，每一日都有记载，还有每日进购的份量，这很直接的就应证了总销售额度。

因为松鹤楼每样菜品都是有固定的用料的，买了多少白菜，用了多少白菜，拔一拔货清簿里头关于菜品点单的记载，那是否相吻合就一目了然了。

松鹤楼当然允许有多余的耗费，就跟之前满清加的火耗一样，把碎银子融成官银，那是要有火耗的。松鹤楼的后厨也是一样！

但你不能太过分不是？

赵家给的工钱可是不低，你在这当厨子的，总不能拿着松鹤楼做御膳房吧？

给皇帝当厨子的薪俸很低，但在京城内外却有大把的厨子花钱也愿意进去，原因就是他们在御膳房里能捞的更多。

松鹤楼这儿可是要杜绝这一现象的。

这种法子对和珅有没有帮助呢？只需要去看和珅那大喜过望的神态就已经有答案了。

把这种法子融入户部——和珅可以直接上折子给乾隆，如此法子能叫皇帝更加明了的知晓各省州府地方税赋多寡的变动——叫户部各清吏司照此规范整理出账本来，那要从中揪出一些龌龊事，可就不要太轻松了。

户部这样油水丰厚的衙门，哪个清吏司是干净的？

他和珅在户部里头的份量怕立马就能变得不同！

虽然这会叫他短时间里得罪不少人，可和珅很清楚自己最大的粗腿是谁，只要让皇帝高兴了，丰升额再一等公又能奈他何？

自己年纪轻，功劳不显，又无强劲的家势襄助，骤然坐上高位，满朝文物中看他和珅和致斋不顺眼的人简直不要太多。