“所以，吮指原味羊排的[原味]是指的这个吗？”阿里斯先生一边大口吞咽，一边在心里重新审视了一下多恩刚刚随口取出来的菜品名字。

这名字乍一听感觉怪怪的，但吃起来以后却感觉契合无比啊！

事实上也正是如此，烤羊肉是并不一定要把羊膻味完完全全清除干净的。

一点膻味都没有的羊肉，凭什么还能称为羊肉呢？

这个理念，维蕾塔制作的那道s级香草羊排也有体现。

处理黑山羊生羊排的时候，黑皮的厨师姐姐就刻意保留了外层的羊油，为的就是留下“羊味”来。

在后续的处理过程中，维蕾塔又使用了秘制的香草酱、黄芥末酱的味道来进一步调和这股羊味，为的是提升口感的丰富程度。

这种做法当然是正确的。

不过，因为这种处理办法用的料相对较重，烤肉最后呈现出来的香草味、芥末味与羊味之间，是呈现出分庭抗礼的状态来的。

两边的味道势均力敌。

而多恩这里，本身调味手段就轻，只有果酸入味和烤前熏制手法两点值得说道。

淡淡的果味和木料香味全在衬托羊排本身的羊味，这种口味的融合有主有次，层次分明，就显得更加和谐，更加巧妙。

也更吃厨师本人烤肉时候的技艺水平和操作发挥。

高手过招，比拼的都是这样的小小细节。

阿里斯三下五除二就把一块羊排上的嫩滑烤肉啃得干干净净，然后他又开始咀嚼起羊骨上尚且残留的肉丝来。

贴近骨头部分，是羊肉的肉筋薄膜，因为烤制时候对火候的极致把控，筋膜的口感很紧实，很有劲道，更加焦脆，嚼起来烤肉的焦香味也更浓重。

很快的，一根羊肋骨被阿里斯又啃又嗦，变得光滑无比，骨头表面一点都肉丝都不带剩，甚至还留下很多平整的齿痕。