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要说是什么暴利行业，这倒也罢了。

但餐饮行业在整个大环境中完全跟暴利二字不沾边。

强如现如今处于餐饮行业上游链的海底捞，盈利最巅峰时期不过是10%多一点的净利润罢了。

这还得是建立在海底捞门店每天平均翻台5+的基础上。

而根据刘希的设想，在海底捞这一龙头品牌交出来的盈利成绩下，基于当前市面群雄并起的形势，哪怕是龙头霸主海底捞都陷入了多重同行围剿的竞争中，上一年净利润已是跌破10%的海底捞怕是在接下来的光景中都够呛。

碍于整个行业的大环境，所以刘希对江湖火锅的净利润终极展望是8%，至于10%，那是想都不敢去奢想的。

毕竟江湖火锅的投入成本太大了，大到足以跟海底捞媲美！

在这种庞大投入的基础上，江湖火锅作为刚从珠三角地区走出去的草根品牌，没有探路没有稳扎稳打而是急于求成一步登天直接在十九所一线城市扩张60家门店，老实说想要达到8%的净利润，至少每家店每天的翻台次数得达到5+才行

但是5+又谈何容易？海底捞这三个字早已植入人心，在那种强大且疯狂的品牌效应下，海底捞的门店平均翻台次数才堪堪5+而已。

可江湖火锅从某种程度上来说，只能算是一个‘新品牌’，抛开独特的高端装修环境，唯一的人气加持就是叶辰两个字。

所以8%的净利润，这已经是刘希想到的最好情况，也就是江湖火锅一座难求之下才能衍生的利润数据。

但是眼下叶辰却提出要把百分之一的营收作为员工提成，要把百分之一的营收作为慈善基金的注入？

换而言之。