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第二千八百三十八章 一个厨子(2 / 5)

作品:《迷踪谍影

所以当她知道吴彦祖和自己一样都是江南人,心里自然又多了几分亲切的感觉。

吴彦祖烧的,自然是江南那一带的口味。

尤其是红烧肉,和重庆的做法大不相同。

先是生火,接着冷锅下油,又在油里倒进了糖,锅铲不断的搅拌着。

“伱这是?”童蓝问了声。

童蓝小时候便到了重庆,苏州菜的做法可没学过。

“这是调个糖色。”

吴彦祖一边翻炒一边说道:“江浙菜,咸鲜味,甜收口。”

眼看着糖熬制成了酱油色,吴彦祖把肉往锅里一倒,迅速翻炒:“说到这甜口,没人比得过无锡了。无锡的菜,就讲究一个甜,只要是荤菜,那是一定要放糖的。

即便是素菜,一个西红柿炒蛋,也一定要放糖,要不然就不是无锡菜了。还有一个炒什锦,最是考验厨师的功力。”

他放好佐料,加入水,盖上锅盖:“姐,你知道无锡人为什么那么爱吃糖吗?”

童蓝摇了摇头。

吴彦祖笑着说道:“古代,尤其是苏锡常一带,家里有糖那是财富和身份的象征,糖越多,就代表这家人越有钱。慢慢的,就演变成了他们爱吃糖的习惯。”

“还有这种说法啊。”童蓝都是第一次听说过。

两人一边聊着,一边做着菜,时间过得飞快。

眼看着红烧肉快好了,一收汁,吴彦祖往上撒了一把葱花,接着摆盘。

这道红烧肉,晶莹剔透,配着绿油油的葱花,一看便让人垂涎三尺。

“姐,你先尝一块。”吴彦祖拿筷子夹起一块红烧肉,送到了童蓝的嘴边。