古罗马的酿酒技术源于古希腊，那个时代的酿酒需要提前制造葡萄糖浆，就是先将葡萄原汁进行加热浓缩。

由于古罗马大量使用廉价的铅锅，在翻炒熬煮的过程中就会加速铅微粒的渗入！

这种葡萄糖浆和鲜葡萄汁再次混合发酵的葡萄酒，就是罗马人每日必不可缺的生活必需品了。

但是那个时代储存技术并不发达，葡萄酒在木桶里很容易发酸，在现代酸味的葡萄酒已经被人们所接受，可是在古罗马时代口感鲜甜的葡萄酒才是真正的高档品！

问题还是出在甜这个味道上了，因为人类在大自然中获得甜味是很艰难的，在甘蔗和甜菜没有被大规模种植的时代，甜味属于顶级的奢侈味道。

只有蜂蜜还有水果才是人类获得甜味的来源，而蜂蜜这种东西稀少珍贵只有有钱人才能享用，而水果的季节性又很强不能随时获得。

稀缺性就成为了一种身份的标志，在罗马时期能够吃到甜食向来都是上流社会的入门级标准！

社会崇尚甜味，那么人们也就自然更喜爱口感偏甜的葡萄酒，而木桶储藏的葡萄酒总是很快的发酸！

最后人们还是选择了铅容器储存葡萄酒！

兴奋的罗马人发现，用铅容器窖藏的葡萄酒非但没有酸涩味道，反而随着时间的推移而变得甜美甘醇！