这可是宁卫民从康术德和张大勺的口中，学到的最为讨巧的一个妙招。

要知道，一品锅子、八仙锅子、鱼头锅子、富贵锅子、什锦火锅，这都是过去京城富户冬季摆在酒席正中，必不可少的东西。

就连宫里的皇上和王公大臣也是如此。

冬季吃锅子菜，且不论是多么适口、滋味绵长，暖暖和和。

关键是锅子菜看着颜色丰富, 形式郑重, 能带给人生活富足的幸福感受。

何况制作方法还特别的方便。

实际上锅子菜好吃不好吃，不靠食材, 而是全凭一口高汤。

真正摆进去的食材无需多么昂贵，更无需火候到位，任凭炭火煨熟即可。

说白了，其实席面上只要有了这么一道菜，再配上一盘鲜灵的脆嫩瓜菜凉拌、爆腌了吃。

怕是口味再刁的食客，在寒风凛冽里逛得手冷脚冷，唇干嘴裂的情况下，吃到这两样东西也会觉得通体舒泰，如至仙境啊。

谁让这年头的冬天，大多数人家只有大白菜、胡萝卜、土豆这几样蔬菜吃呢？

不眉开眼笑？

那是不可能滴！

另外，宁卫民既然拥有皮尔卡顿运营部的一把手的实权，自然也就有了管辖马克西姆餐厅的权力。

于是两好凑成了一好。

马克西姆餐厅既能够借此亲近一下京城的民众，稳固一下餐厅口碑和名气。

天坛新春游园会的餐饮服务内容也得以丰富，获得有别于其他家庙会的又一特色，进一步坐实了这里“洋庙会”之名。

不过考虑到北神厨的烹饪条件有限，以及法餐的大部分食材和调料都依靠进口的高昂成本，宁卫民也没让马克西姆餐厅在这儿动明火，按照正式餐厅来经营。

而是在经营上采用了每客收费三十元的“自助餐”形式。

餐台上提供的多是冷食，一概名贵菜色皆无。

冒热气的只有几道烩菜，几道热汤而已，聊做暖胃之用。

说句大实话，宁卫民这么做的初衷就是尽可能降低马克西姆的身段，给外国游客提供点方便，让国人能尝个新鲜罢了。

果不其然，这种别开先河之举，对国人的吸引力也着实不小。

因为国人还很少有人见过这样把所有食品摆在一起，任君自选的宴席。

毕竟法餐冷食众多，糕点精致，许多都是国人闻所未闻，见所未见的东西。

不说别的，光各种沙拉和酱汁就有十几种，面包糕点多达几十种，香肠、火腿、烤肉同样几十种。

更毋论当下物资匮乏的共和国，真奶油，真巧克力平日都买不到。

来吃自助餐的国人，面对巧克力火锅的奢华，和真正奶油糕点，怎么可能抗拒这样的诱惑？

再加上这个价格也比马克西姆餐厅平时人均百八十的价格便宜多了，显得尤为亲民。

所以这些东西哪怕华而不实，吃下去，国人的肚子怕是也要闹一闹的。