铁蛋娘和朱氏说了两句后，便风风火火地过去今日杀猪的人家那里，把来意跟杨氏说了。如同她先前所说的一样，杨氏得知沈小荷想要这猪下水后，惊诧无比。就算铁蛋娘说是沈小荷的意思，她也有点怀疑。

还是大妮二妮醒目，一下便猜到了这猪下水能变成好吃的，直接去和亲戚家打了个招呼，便用篮子装着十几斤的猪下水，递给了铁蛋娘。

铁蛋娘带着一篮子腥臭的猪下水回到周家后，沈小荷接过篮子，和铁蛋娘道谢后，便开始处理这些猪内脏。

然而，想法是丰满的，现实是骨感的，沈小荷到底还是太年轻了，一看到这些下水，差点儿给整吐了。

因为她在现代看那些美食视频时，那些大肠小肠什么的，都是经过冲洗和简单处理的，至少肉眼看上去很干净。

可现在这猪肠里头，里头还有不少黄色偏灰的便便，正散发着该死的无处安放的臭味。

“呃……呃……”沈小荷还没动手，便差不多要吐了。

这猪肠子太臭了，直接淘汰！猪心太阔怕了，淘汰！猪舌头太恶心，淘汰！猪鼻子有点恐怖，淘汰……淘汰！到最后，只剩下一只猪肚，猪肝和猪肺了。

“小荷，你先前不是说猪肠子拿来做卤味好吃吗，怎么都扔了？”沈小兰问道。

“呃……处理起来太麻烦了，还是算了。”沈小荷直冒冷汗，她感觉自己这辈子都不会吃猪肠了。

在现代时，菜市场里的猪肠子都是干干净净，粉粉嫩嫩的，可现在直接看到那肠子里头的内容物后，她已经记不起卤肥肠和铁板大肠的味道了。

“这个怎么处理？”沈小兰看着这丑陋的猪肺，感觉鸡皮疙瘩都要起来了。

“先用水冲干净，再洗吧。”沈小荷叹道。

于是沈小荷猫蹲在院子里，用手把猪肺提起来，让猪肺的口子朝上，接着沈小兰用水瓢子往里头倒水。五六个来回后，猪肺的血水被冲干净了，整个猪肺看起来颜色变淡了不少。

接着便生火，用小锅烧水。再将猪肺直立着放进锅中，口子朝外，灶边放一个小碗，用来接血水。

这个过程有点费时，大概需要半个多时辰，也就是一个小时的样子。

沈小荷看着锅中那一直在慢慢冒着血泡泡的猪肺，感觉头皮有点发麻。她从小就喜欢吃猪杂和牛杂，每次看小视频都会觉得很简单，没想到现在真正操作起来，却是那么的不容易呀。不仅有点棘手，还有点辣鼻子，辣眼睛呀。

那边灶上的猪肺正在煮着，基本不用搭理，只需要过段时间去倒掉碗里的血水就可以了。

这时候，沈小荷又用水简单清洗了一下猪肝，然后放在加了醋的水里浸泡着。因为猪肝里头有毒素，所以要多泡一会。

接着沈小荷便继续清洗猪肚。先是用刀子给猪肚开个大口子，接着直接将内里翻开，用水将里头的食物残渣冲掉后，再用刀背将猪肚刮干净，尤其是褶皱的地方，更要多费点功夫。