她用的麦子不多，出的麦芽应该有6、7两的样子。

去根取麦芽，切碎，然后重复下午自己没能做上的工作捣碎。好在量少，约摸十几分钟，她就捣出有汁液了，可是她看着那么好些绿色的汁液，很是怀疑这能熬出麦芽糖。

甘蔗汁熬出来确实是红糖，但甜菜汁是白的吗？

她其实不是很确定，她不知道甜菜是什么样子，更不知道它的汁液是不是白色。

所以，还是姑且一试吧。

最后滤出来的汁液半碗都没樱但现在只是为了试验，她也不去管那么多了，直接用砂罐熬。

奈何煮到水分都蒸发完了，她连半点糖的影子都没看到。

尝了一下罐底剩余的一点，根本也没有糖的感觉，还是带点青草的味道啊。

她很肯定麦芽糖就是以麦芽为原料的，所以，是哪里出问题了？

这得仔细想想。

她想着甘蔗和麦芽的区别，甘蔗汁本来就是甜的，通过物理提纯就能得到糖，确实是很简单。可是麦芽汁虽然可能含有糖分，但是绝对没有甘蔗汁这样的含量。

所以，它应该不能通过物理提纯的方式得到糖。

而且它的颜色跟麦芽糖颜色也有差异，中间一定是性状发生了根本性的变化。

那就只剩化学方式了。

想到这一步，冯时夏就觉得自己有点头秃。边准备第二锅蛋糕，边考虑自己这个麦芽糖还能不能弄出来。

她其实化学学得并不算很好，更别这么些年忘都忘得差不多了。

从记忆深处提取着有关糖的制法，却只能摸到一丝信息，淀粉好像能生成糖，人体内的糖好像是这样来的。

所以，不要麦芽了？用淀粉制？

那肯定不太对，如果全是淀粉制的，怎么不叫淀粉糖？所以麦芽糖肯定是要有麦芽的。

那会不会跟淀粉有关系呢？

淀粉变成糖，怎么变的？

含淀粉的食物，大米、红薯等，哦，好像以前听过一句话，就是米会越嚼越甜，为什么？

因为淀粉在口腔里发生了变化。

再仔细想想，似乎是因为唾液里有什么酶能跟淀粉发生反应，生成了糖，才会越来越甜。

由此结论是淀粉变成糖要和酶发生一定反应。