维蕾塔选择将这一部分肥油原封不动的保留。

因为这层油脂是羊排风味的主要来源，而且黑山羊肉的油脂分布堪称黄金比例。靠近肋条粗端的肥肉薄，靠近尾部肉比较少的部分则相对较厚。

这样一来，在烤制的过程中，肉较少的部位有一层脂肪保护，就不容易烤干和烤焦糊。

感谢魔物黑山羊！

它真的是自己长成了很好烤的样子！

维蕾塔在羊排的两面撒上了一层盐，再撒上一点黑胡椒，然后静置一小会，为了让盐分和咸味充分渗透到羊肉的肌理之中。

之后，她又开始着手准备的另一份重要食材。

今晚的厨艺比试，羊排是当之无愧的C位，而维蕾塔还给它找了一个味道很搭的副咖——

香草酱。

在维蕾塔的烹饪经验之中，羊肉和香草是一对良配，各种品类的香草都可以搭。

而她今晚要做的菜品就是香草烤羊排。

准备了迷迭香、百里香、罗勒、欧芹、薄荷。

这些香草都是早上刚采摘过来的，刚送到厨房的时候还带着露水，经过合理保存，现在也依旧新鲜。

从香草上摘下最翠绿的叶子，切碎混合。

在维蕾塔的烹饪经验之中，香草酱的制作没有什么固定的比例，哪个放多，哪个放少全凭个人喜好。